Nel calice si presenta con un colore rosso rubino, con leggere sfumature violacee. Lo spettro olfattivo si organizza intorno a sentori prevalentemente fruttati, dove mora, lampone e ribes sono accompagnati da una leggera nuance minerale. Al palato è morbido, elegante, equilibrato, di media struttura.

Nicosia è un’azienda radicata, fortemente espressiva della varietà di vitigni e di denominazioni che si possono trovare in Sicilia: in particolare, una piccola parte della vendemmia annuale è destinata alla produzione di Cerasuolo di Vittoria. Questo “Hybla”, taglio di nero d’Avola e frappato, è una sinfonia di sapori e aromi perfettamente equilibrati, dove bevibilità, finezza e intensità si muovono alla stessa velocità. Le uve fermentano per 10-15 giorni ad una temperatura ricompresa fra i 22 e i 24 °C; poi si passa alla maturazione, svolta prima in acciaio e poi, per qualche mese, in tonneaux. Un’etichetta didattica, esaustiva, che ben rappresenta la qualità dell’unica DOCG presente su tutto il territorio dell’isola.

A tutto pasto, si abbina egregiamente a piatti di carne, magari impreziositi da spezie o da salse a base di funghi. Da provare con una gustosa caponata di melanzane.

Solfiti

Nero d'Avola

Aromatico

Giovane

Legno

Taglio

Italia

Cena tra amici

Sicilia

Formaggi stagionati

Primi di terra

Secondi di terra

Rosso