Rosso rubino, al naso esprime un intenso profumo di mammola e una finezza che aumenta sempre più con il passare del tempo. Al palato si dimostra piuttosto asciutto e armonico, leggermente tannico, vellutato e di grande persistenza.

Da sempre tra i vini più importanti dellintera denominazione, il Chianti Classico Riserva di Castellare di Castellina si distingue per tradizione ed eleganza: lasciato fermentare in acciaio e maturare per circa 15 mesi in botti di rovere nel bicchiere spicca per austerità e finezza, per allungo e per equilibrio. Un vino di rara tipicità, capace di stupire anche a distanza di molti anni dalla vendemmia.

A tutto pasto, si abbina ad arrosti di carni rosse e bianche e si adatta molto bene anche a pollame, lepre e formaggi di media stagionatura.

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