Si presenta alla vista con un bel giallo paglierino virante al dorato. Fine e persistente il perlage. Pesca e mela aprono l’olfattiva, poi caratterizzata da sentori di finocchio, anice, pane sfornato e agrumi. Il sorso è strutturato e fine allo stesso tempo, ricercato e gradevole, di ottima lunghezza.

Non solo Cava. Se si parla di spumanti spagnoli, dobbiamo prendere in considerazione anche la denominazione del Corpinnat, che riunisce sotto il proprio disciplinare tutti i migliori Metodo Classico della regione del Penedès. Una denominazione nata con la voglia di innalzare il livello qualitativo delle bollicine iberiche. Ecco allora che si procede con vendemmie esclusivamente manuali, coltivazioni biologiche e prolungati riposi sui lieviti. Ecco quindi che ci troviamo di fronte il Corpinnat Brut DO “Imperial” della cantina Gramona. Un sessanta mesi e oltre di riposo in bottiglia per raccontarvi il meglio degli spumanti del Penedès. Una bollicina spagnola che saprà stupirvi in tutto e per tutto.

Da scegliere per accompagnare le portate della cucina di mare, è ottimo insieme con il risotto ai frutti di mare.

Solfiti

Xarel-lo

Macabeo

Complesso

Fresco

Sapido

Taglio

Sans Année

Spagna

Brut

Serata tra intenditori

Primi di pesce

Secondi di pesce

Spumante