Giallo paglierino con riflessi dorati alla vista. Perlage fine e durevole. Il naso si apre su sentori di kiwi e mela verde, per poi proseguire con richiami ai lieviti e alla panificazione. Il sorso è fresco, profondo ed espressivo, di ottimo equilibrio e di buona persistenza.

Il Franciacorta Extra Brut DOCG “Settedue” di Monte Rossa è un metodo classico che colpisce per precisione e carattere. Nasce da un’accurata selezione di uve, con una predominanza di Chardonnay, e rappresenta uno stile essenziale, dove il dosaggio minimo lascia spazio alla purezza del vino. Al naso è fine e nitido, con note di agrumi, fiori bianchi e leggere sfumature di crosta di pane. In bocca è teso, verticale, con una bollicina sottile e una freschezza vibrante che accompagna tutto il sorso. La chiusura è asciutta, elegante e persistente. È un Franciacorta diretto e senza compromessi: non cerca rotondità facili, ma punta su equilibrio e precisione. È un Franciacorta moderno, gastronomico, perfetto per chi ama bollicine pulite, essenziali e capaci di esaltare il cibo senza sovrastarlo.

Da provare insieme ai crudi di mare, è ottimo con la tartare di scampi.

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