Veste rosso granato abbastanza carico orlata da nuance aranciato-biondeggianti. Il naso è caleidoscopico nellalternanza dumori definiti ma cangianti ad ogni olfazione ed al crescere della temperatura. Su base di uva passa, confettura di lamponi e moka, il bouquet avvince con mille bizantinismi: note di scorza darancia amara, una spolverata di noce moscata, sentori boisé, di tostatura (cocco) e di biscotto allo zenzero. Il sorso ha una ritmica leggiadra che con la concentrazione di un Porto Vintage, tanto più un Vintage giovane, ha ben poco in comune, sebbene rimanga dolce: dal tannino puntiforme, un po sabbioso, è dominato dalla verve acida che invade la bocca richiamando sapori di noce, nocciola tostata, lamaro che si scopre dolce del miele di corbezzolo, Baileys e caramello bruciato. Il calore alcolico percepito è notevole ma non bruciante, il tatto timidamente untuoso. Se ben ossigenato e ad una temperatura corretta, chiude molto persistente tracciando una scia dolce-amara al sapore di caffè corretto e nocino.

Colheita (vendemmia) è il termine che identifica Porto Tawny, com'è regola invecchiati minimo 7 anni in modo ossidativo, cioè in grandi contenitori di legno, che però riportano in etichetta l'annata in cui sono nati, a significare come in essi sia sì caratterizzante l'affinamento ma, primancora, la qualità del millesimo. Va notato che un Colheita può essere messo in commercio in tempi diversi, a 15, 30 e magari anche a 70 o più anni dalla vendemmia. Si tratta di una categoria relativamente oscura al grande pubblico che è stata per lungo tempo appannaggio di ricchi amatori e collezionisti; tanto prestigiosa che le bottiglie più vecchie possono spuntare quotazioni vertiginose nelle sale d'asta. Imbottigliato nel 2013, il Porto Tawny Colheita di Quinta do Noval del 2000 è quindi rimasto per ben 13 anni in legno da una delle rarissime Port House nota per saper produrre e Vintage e Colheita ai massimi livelli, un Porto Tawny espressione di un'annata che ha prodotto diversi Vintage d'altissimo profilo.

Vino da meditazione che vi consigliamo di godere con lentezza, dandogli il tempo d'ossigenarsi così da poter esprimere tutto quanto è nelle sue corde, forma un abbinamento sublime con delle scorze d'agrumi candite rivestite di cioccolato fondente.

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Porto

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Legno

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Taglio

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Dessert

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Liquoroso