Paglierino, con riflessi dorati. Al naso è ampio e piacevolmente articolato; emergono, in particolare, sentori di frutti gialli, note di fiori bianchi, toni di macchia mediterranea e cenni di mandorle. Al palato è succoso, sapido, avvolgente.

"Direzione Papaina" di Cavalieri nasce dall'assemblaggio dei migliori vini aziendali, selezionati a partire da annate diverse. La vinificazione, poi, è tradizionale e il mosto di sgrondo fermenta in vasche di cemento prima di essere travasato in serbatoi d'acciaio, nei quali affina sulle proprie fecce per almeno 12 mesi. Imbottigliato senza subire alcuna chiarifica, stabilizzazione e filtrazione, è un bianco dalle piacevolissime note iodate, che non manca certo di struttura.

Ottimo in abbinamento alle preparazioni a base di pesce, è da provare anche con i legumi e i piatti vegetariani.

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