L'Amarone Classico di Tommasi è rubino carico, quasi opaco. Al naso una sequenza generosa: amarena succosa, uva sultanina, prugna cotta, erbe selvatiche, moka, liquirizia. In bocca è pieno e vellutato, complesso senza essere pesante, con tannini morbidi e una persistenza che sembra non finire mai. Uve autoctone appassite sui graticci fino a febbraio, poi tre anni in botti di rovere di Slavonia. È lo stile classico della Valpolicella, quello vero.

Viene prodotto esclusivamente con uve autoctone che, dopo essere state vendemmiate a ottobre, vengono fatte appassire sui graticci nei fruttai fino al febbraio successivo. In seguito, lAmarone della Valpolicella Classico DOCG, della cantina Tommasi, matura tre anni in botti di rovere di Slavonia. Interpreta mirabilmente lo stile classico della denominazione, risultando morbido, succoso, strutturato e complesso.

Con la lepre alle erbe è un abbinamento da manuale. Ma funziona benissimo anche su un risotto all'Amarone, una costata alla brace o un Vezzena stravecchio a fine pasto.

Solfiti

Amarone della Valpolicella

Complesso

Corposo

Legno

Morbido

Speziato

Taglio

Italia

Cena tra amici

Veneto

Formaggi stagionati

Secondi di carne rossa

Selvaggina

Rosso