Colore lievemente rosato, con riflessi ambrati; perlage fine e persistente. Al naso è piacevolmente fragrante; spiccano, in particolare, sentori di frutti rossi, delicate note floreali e cenni di pasticceria. Al palato è fresco, sapido, armonico.

Il colore di questo Champagne Brut "Oeil de Perdrix" S.A. di Nathalie Falmet può trarre in inganno: potrebbe, infatti, sembrare, ai più, un rosato quando, invece, non lo è. Il colore, finemente ricercato, si deve a una breve macerazione sulle bucce del pinot noir e a un'antica tecnica che pochissimi produttori - tra cui, per l'appunto, Nathalie - praticano ancora. Prodotto in un numero limitato di bottiglie, è uno Champagne assolutamente da provare.

Ottimo in abbinamento ai menu di mare, è da provare con il pesce alla griglia.

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