Un bel giallo dorato accoglie la vista, con una bollicina fine e persistente, che non si stanca di “vivere” nel bicchiere. Il naso è molto preciso, ben costruito, su note di pesca, ribes e peonie che si arricchiscono di tocchi di pietra focaia. Entra in bocca con un sorso fresco, incredibilmente minerale e vibrante.

Questo Champagne Extra Brut “Concordance” esprime in bottiglia tutto il credo enologico di Dominique Moreau, proprietario della maison Marie Courtin. In vigna l’approccio è quello del biologico, associato a pratiche di agricoltura biodinamica. La fermentazione delle uve in cantina “parte” spontaneamente, grazie a lieviti autoctoni selezionati direttamente in vigna. Nasce così un prodotto, 100% pinot noir, dall’ossatura tipicamente minerale, che costruisce una beva fresca e sapida, a dir poco interessante e gourmand. Una bollicina francese davvero interessante, che fa della personalità e della versatilità i propri punti di forza. Da provare.

Estremamente versatile in cucina, copre dall’ora dell’aperitivo a tutto il pasto. Da provare con delle capesante appena scottate.

Solfiti

Champagne

Pinot Nero

Aromatico

Fresco

Fruttato

Monovitigno

Sapido

Millesimato

Francia

Extra Brut

Pranzo in famiglia

Biologici

Biodinamici

Champagne

Antipasti di pesce

Primi di pesce

Secondi di pesce

Champagne