Paglierino intenso. Al naso è decisamente complesso; si rincorrono sentori di fiori d'acacia e biancospino, note di pesca, toni di miele e cenni di pietra focaia. Al palato è di buon corpo, sapido e lungamente appagante.

Il timorasso, varietà protagonista di questo bianco a firma Scrimaglio, è un vitigno che nel Tortonese, in provincia di Alessandria, ha trovato la sua zona di elezione sin dal Medioevo. In questo caso, dopo una pigiatura soffice e una breve macerazione a freddo, il mosto fiore di prima pressatura fermenta a temperatura controllata, per poi affinare per un lungo periodo sulle fecce fini. Poliedrico, sfaccettato e di ottima longevità, regala un assaggio super coinvolgente.

Ottimo in abbinamento a primi e secondi di pesce, può accompagnare anche le carni bianche e i formaggi di media stagionatura.

Timorasso

Complesso

Monovitigno

Italia

Cena tra amici

Piemonte

Primi di pesce

Secondi di carne bianca

Secondi di pesce

Bianco