Di colore giallo dorato brillante, al naso è intenso, con note minerali e di camomilla, pesca, albicocca e biancospino. In bocca è intenso, sapido, caldo, armonico, con sentori di frutta matura e note minerali che ne chiudono il finale.

Vitigno autoctono tortonese, il timorasso è diffuso da tempo immemore nei comuni di Tortona e Novi Ligure. Il Timorasso Cavallina è la punta di diamante della produzione di Claudio Mariotto, che ne ha saputo sfruttare al massimo le potenzialità e che si è fatto portavoce di questo uvaggio da poco riscoperto, simbolo di territorialità, autenticità e personalità. Non si può non rimanerne affascinati.

Da abbinare a preparazioni di pesce come zuppe sia in bianco che in rosso, pesce in umido, formaggi freschi e stagionati.

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