Bel punto di giallo paglierino con riflessi grigio-verdolini, abbastanza carico e brillante, tendente al dorato, consistente; intenso nella sua delicatezza, il fresco profilo olfattivo rivela grande precisione espressiva: facile riconoscere liniziale sbuffo minerale pietroso che lascia spazio a fragranze di salvia, note tra il verde e il citrino geranio odoroso e citronella , fiori bianchi e gialli, pompelmo rosa, pera kaiser ben matura. Abbastanza caldo e morbido, questo Spätlese rivela un gusto segnato da unesplosione di dolce polposità che evoca un fruttato di litchi e nespola, più maturo che al naso. Scorrevole e setoso grazie alla componente glicerica, supportato in una progressione senza cedimenti dalla vigorosa spinta acido-sapida, chiude molto persistente, scemando minerale tra ricordi di geranio e di cedrata.

Situato a breve distanza dal centro abitato di Norheim e classificato Erste Lage, Kirschheck è uno storico vigneto sul cui suolo domina lardesia, perfettamente esposto a Sud. Derivato da Kirsche (ciliegia), il suo nome conserva la memoria di un tempo in cui qui erano numerosi anche i ciliegi, oltre ai ripidi filari. Frutto di una vendemmia ritardata che ha permesso dottenere un mosto più dolce e profumato, Nahe Norheimer Kirschheck Riesling Spätlese di Dönnhoff fermenta ed affina in parte in acciaio, in parte in grandi botti di rovere tedesco. Prima dessere declinata nelle vendemmie tardive, in cui la muffa nobile segna spesso una discontinuità gusto-olfattiva radicale rispetto ai Prädikat meno dolci, la purezza del fruttato à la Dönnhoff raggiunge uno dei suoi apici in questo riesling Spätlese deleganza sofisticata ma decontratto e sincero, tanto da dare limpressione dessere unelaborazione daily fresh delluva da cui nasce.

Siamo di fronte ad uno Spätlese di corpo medio tendente al pieno, ricco di aromatica dolcezza fruttata (residuo zuccherino misurato in 84 g/l), ben contrastata dalla notevole acidità totale (9 g/l): caratteristiche che, senza dover essere troppo audaci, contribuiscono a non sconsigliarne affatto labbinamento a piatti salati, che saranno magari a tendenza dolce. Provatelo sui tortelli di zucca oppure opzione dessert con una leggera mousse al frutto della passione.

Solfiti

Riesling

Aromatico

Elegante

Fresco

Monovitigno

Sapido

Germania

Serata in relax

Crostacei

Dessert

Molluschi

Primi di pesce

Bianco