Il Sauvignon Tra Donne Sole di Vite Colte è paglierino con riflessi dorati. Al naso note minerali, un che di affumicato, sentori vegetali e fiori di sambuco — tipici del sauvignon, ma con una personalità che non ti aspetti dal Piemonte. In bocca è fresco e vivo, con un'acidità tagliente e una vena minerale che si allunga. Due vigneti assemblati: uno per l'acidità e gli aromi, l'altro per il corpo e la frutta tropicale. Tre mesi sui lieviti in acciaio, e il risultato è un bianco con carattere.

Questo vino DOC Piemonte prodotto da Vite Colte è un Sauvignon in purezza. Il prodotto è ottenuto mediante l'assemblaggio di due vigneti, posizionati in due aree diverse, che giungono a maturazione in tempi scalari: una leggermente anticipata per avere acidità e ricchezza di aromi varietali tipici del Sauvignon ed una leggermente posticipata per avere ricchezza estrattiva ed aromi di frutta tropicale. Le basse rese in vigneto e la diversa consistenza dei terreni e dei microclimi consentono di ottenere un vino complesso ed equilibrato. Dopo la fermentazione alcolica, il vino riposa e decanta a bassa temperatura per almeno 3 mesi sui lieviti in acciaio.

Sui tagliolini ai ricci di mare è un abbinamento da ricordare. Funziona bene anche su una tartare di branzino, i carciofi crudi col Parmigiano o gli asparagi alla griglia.

Solfiti

Sauvignon

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