Veste il calice di un intenso rubino, carico e pulito. All’olfattiva le prime note sensoriali rimandano a frutta rossa e nera, matura e sotto spirito, seguita poi da ricordi di cacao amaro, di goudron e di boisé, con nuance vegetali a completare il quadro al naso. La bocca è ricca e potente, consistente e ben presente nella trama tannica, di ottima lunghezza.

Guai a chiamarlo “Supertuscan”, perché il proprietario di Cupano, Lionel Cousin, non ama davvero questa parola, e vede invece il suo “Ombrone” di Sant’Antimo come un Rosso toscano “d’ispirazione francese”. E allora noi rispettiamo il suo volere, perché alla fine poco ci interessa il nome, mentre quello che conta è la sostanza, per un rosso dal carattere tosco-bordolese davvero di ottima fattura. Ottenuto da un blend tra uve di cabernet sauvignon e grappoli di merlot, viene lasciato riposare in barrique per l’invecchiamento. È un Rosso mozzafiato, già meraviglioso adesso ma capace di migliorare ulteriormente con l’affinamento in bottiglia, e probabilmente da collocare sul gradino più alto della sua denominazione. È un Sant’Antimo coi fiocchi.

Ideale per essere abbinato alle preparazioni a base di carne, è ottimo insieme con il cosciotto di capretto al forno con le patate.

Solfiti

Cabernet Sauvignon

Merlot

Alcolico

Barricato

Erbaceo

Speziato

Taglio

Tannico

Italia

Cena formale

Biologici

Biodinamici

Toscana

Formaggi stagionati

Secondi di carne bianca

Secondi di carne rossa

Rosso