Giallo paglierino, con riflessi dorati; perlage fine e persistente. Al naso è elegante e di piacevole complessità; si esprime con sentori di frutti bianchi, note di fiori d'acacia, cenni di miele e nocciola e una chiara impronta minerale. Al palato è fine, fresco e di buona sapidità. Equilibrato.

Il Metodo Classico Brut Blanc de Blancs "Gaudensius" di Firriato dà sicuramente giusto lustro alla qualità della terra natia e alla profonda competenza dell'azienda stessa su vigna e territorio. Nato dalla vinificazione di uve carricante, endemiche e tipiche dell’Etna, e di uve chardonnay provenienti dal vigneto di Borgo Guarini, che ben si prestano, al pari delle stesse allevate nella zona della Champagne, al processo di spumantizzazione, "Gaudensius" è elegante e vanta una sorprendente intensità aromatica; è indubbiamente un fuoriclasse tra gli spumanti siciliani.

Ottimo in abbinamento ad antipasti, primi e secondi di pesce, è assolutamente da provare con i gamberi rossi di Mazara.

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