Si presenta con una veste dorata e lucente. Al naso si presenta fine e delicato con sensazioni di banana e papaya, seguite da fiori gialli, camomilla e ricordi iodati. Si percepisce l’effetto della maturazione in ambienti ossidativi (orci di terracotta) ma ciò ne aumenta fascino e complessità. Al sorso appaga in termini di freschezza gustativa e si muove agile ripresentando aromi già sentiti al naso, chiudendo con ricordi salini.

Il Verdello è una varietà tipica dell’Umbria nella quale Stefano Grilli crede fortemente, tanto da vinificarla in purezza a partire dal 1995. Si è trattato fin da subito di una sfida enologica per valorizzare questa bacca generalmente impiegata da altri produttori in modo marginale e in uvaggio con altre cultivar. Il frutto di anni di sperimentazione è questo vino più unico che raro, prodotto con un breve passaggio in legno seguito da una maturazione in orci di terracotta, contenitori dall’animo antico che stanno ritornando in auge vista la neutralità aromatica dei materiali rispetto, per esempio, alle barrique. Le etichette vengono realizzate da artisti, nel caso di questo Umbria Bianco Verdello IGT 2013 l’incarico è stato affidato a Irene Veschi. Il Verdello è dunque l’omaggio di Grilli alla sua amata terra, alla sua storia, al presente, pensando al futuro.

Un vino che si sposa alla perfezione con un piatto di lasagne di mare oppure con un astice alla catalana.

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