Si presenta alla vista di un bel giallo paglierino, con bollicine persistenti. Freschi profumi primaverili aprono l’olfattiva, che ricorda la pesca bianca, le mele e le pere. Snello e ampio il sorso, fruttato come il naso, fresco e di buona lunghezza.

Nel territorio di Valdobbiadene, il termine “Rive” indica da sempre quei vigneti situati su pendii ripidi e impegnativi, dove la coltivazione della vite richiede un intervento umano attento e continuo. In queste zone, il lavoro in vigna è profondamente legato alla conformazione del terreno: le pendenze accentuate rendono impossibile l’uso di macchinari, per cui ogni operazione - dalla potatura alla vendemmia - viene svolta esclusivamente a mano. Questi luoghi rappresentano le espressioni più autentiche e sfidanti della viticoltura eroica, dove la passione del vignaiolo si unisce allo sforzo fisico quotidiano, contribuendo a custodire la bellezza e la tradizione delle colline del Prosecco Superiore. Dalla Vigna in Ron Àltena ci arriva questo Extra Brut targato Bortolotti. Lasciato rifermentare in autoclave per oltre 16 mesi, è un Valdobbiadene come altri non è facile incontrare: provare per credere.

Ideale con le prime portate della cucina a base di pesce, è ottimo insieme al risotto con le cozze.

Solfiti

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