Rosso rubino chiaro il calice. Sentori di piccoli frutti a bacca rossa aprono l’ingresso al naso, poi arricchito da note di erbe selvatiche e fiori freschi. Il sorso è scorrevole e fragrante, fruttato come il naso, piacevole e persistente.

Dopo la diraspatura, le uve sono pressate delicatamente, al fine di estrarre il solo mosto fiore, che viene lasciato fermentare in acciaio a opera dei soli lieviti indigeni. L’invecchiamento è svolto per pochi mesi sempre in acciaio, e le filtrazioni prima dell’imbottigliamento sono minimamente invasive. Semplici le regole e semplici i passaggi produttivi che portano alla nascita del Valpolicella Classico della Società Agricola Il Sasso. Un rosso che si beve che è una bellezza: provare per credere.

In alternativa alle solite bollicine, per l’aperitivo è ottimo se abbinato a un buon tagliere di salumi e affettati misti.

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