Veste il calice di un bel rosso rubino luminoso. Il naso è aperto da sentori di amarena e ciliegia, poi completati da richiami al sottobosco e da note di erbe officinali. Il sorso è fruttato e succoso, scorrevole ed equilibrato, di buona lunghezza.

Dopo la vendemmia, le uve sono lasciate riposare per circa una settimana, per poi essere diraspate, pigiate e fatte fermentare con i solo lieviti indigeni. A seguire il vino riposa un anno in acciaio e sei mesi in bottiglia. Il risultato di tutto è il Valpolicella Classico Superiore della Società Agricola Il Sasso. Un rosso che ci trasporta direttamente in Valpolicella.

Da sposare alle carni bianche, è ottimo con il coniglio in umido.

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