Colore rosso intenso. Al naso presenta un bouquet di buona complessità, con aromi di frutta rossa, confettura, sentori speziati e leggermente boisé. Al palato ha buon corpo, bella struttura con trama tannica evoluta. Frutto ricco e avvolgente e buona persistenza finale.

Il Ripasso è una straordinaria invenzione della Valpollicella, per produrre un vino che riesca a unire la bevibilità e la scorrevolezza dei rossi del territorio, con la complessità e profondità aromatica dell’Amarone. Dopo la vinificazione in rosso, il vino è fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone, in modo da acquisire corpo e aromi. Viene poi fatto maturare in botti grandi di rovere per 2 o 3 anni prima dell’imbottigliamento. E’ un vino molto piacevole, intenso, complesso, ma che conserva una grande bevibilità e capacità d’abbinamento a tavola.

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC di Aldrighetti si abbina a secondi piatti di carni rosse arrosto o alla griglia, agnello al forno o alla brace e selvaggina.

Ripasso della Valpolicella

Complesso

Corposo

Evoluto

Italia

Cena tra amici

Veneto

Secondi di carne rossa

Rosso