Il Vermentino Cala Reale di Sella & Mosca è paglierino intenso — più pieno e concentrato di tanti vermentini sardi, già alla vista. Fiori bianchi, frutta a polpa gialla, erbe aromatiche. Ma è al palato che si fa valere: sapidità minerale, quasi marina, bilanciata da una vena mielata che dà spessore. Merito della macerazione a freddo prolungata prima della fermentazione: non il solito bianco estivo, qui c'è sostanza.

Il Cala Reale di Sella & Mosca rappresenta la quintessenza dei bianchi prodotti nel nord-ovest della Sardegna. Un Vermentino di particolare freschezza, la cui complessità è da ricercarsi nella prolungata macerazione a freddo che viene effettuata prima della svinatura. È così che nasce un bianco di concretezza e di spessore, peculiarità perfettamente bilanciate da una piacevole sapidità.

Dà il meglio con il crudo: tartare di tonno, ostriche al naturale, sashimi. Se vuoi osare, portalo su un antipasto di ricci e gamberi crudi.

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