Giallo ambrato scuro e luminoso il colore al calice, con profonde sfumature dorate. Il bouquet olfattivo è complesso e articolato, composto da sentori che richiamano il miele, la vaniglia, la frutta secca e il caramello. L’assaggio è dolce, morbido, vellutato e denso, ben equilibrato tra zuccheri e freschezza, e di ottima persistenza.

Propone un raffinato equilibrio, tutto giocato tra il bilanciamento che si viene a creare tra dolcezza e freschezza, per un sorso elegante e complesso, ma allo stesso tempo mai stucchevole e mai banale. Il Vin Santo di Montepulciano della cantina Poliziano, prodotto per la prima volta con la vendemmia del 1995, è figlio di un riposo di almeno sette anni in caratelli di legno. Viene vinificato dopo che le uve sono state fatte appassire per circa quattro mesi. Quello che ne nasce è un vino passito estremamente raffinato, da sorseggiare la sera in meditazione. Se poi vorrete abbinarlo al pecorino di fossa, allora avrete colto direttamente al centro del bersaglio. È un Vin Santo coi fiocchi.

Ottimo con la pasticceria secca e con i dolci natalizi, è anche meraviglioso per accompagnare i formaggi stagionati. Perfetto con il pecorino di fossa.

Solfiti

Malvasia

Complesso

Dolce

Legno

Monovitigno

Speziato

Italia

Conversazione

Toscana

Formaggi stagionati

Pasticceria secca

Dolce